O Farol Santander dá continuidade à série de Encontros Gastronômicos, e recebe Rogério Fasano e Vinícius Abramides, no dia 12 de novembro na Arena do 8.
Com mediação de Luiz Américo Camargo, Rogério e Vinícius falarão sobre os serviços nos restaurantes e como lidam com as novas regras de remuneração, desde a distribuição das gorjetas entre cozinha e salão, até a participação nos resultados da empresa. Além disso, abordarão a importância da formação de equipes nos estabelecimentos e como estimulam o desenvolvimento de seus funcionários, que contribuem assiduamente na saúde das contas e boa performance nos locais em que trabalham.
Rogério Fasano, é um dos sócios por trás do conceito, da visão e dos detalhes de cozinha, ambiente e serviço do grupo Fasano. Já Vinícius Abramides é o responsável pelas marcas Pirajá, Laje, Câmara Fria, Original, Bráz Pizzaria Bráz Quintal e Lanchonete da Cidade.
As temáticas dos Encontros Gastronômicos reforçam o posicionamento do Santander em relação ao apoio e fomento às inovações empreendedoras e culturais, valorizando o potencial gastronômico regional, uma vez que a gastronomia está entre as grandes formas de expressão de um país.
Curadoria e Mediação – Luiz Américo Camargo, comentarista, palestrante e consultor gastronômico. Produtor de conteúdo especializado em comida e curador do evento Taste of São Paulo. É pesquisador da panificação e autor do livro Pão Nosso (selo Panelinha), com técnicas, receitas e crônicas sobre pães de fermentação natural e preparações artesanais, e dá aulas sobre panificação caseira.
Criador e curador do evento Pão com Pão, realizado pela primeira vez em 2017. Foi um dos fundadores do Paladar, marca de gastronomia de O Estado de S. Paulo (criada em 2005). Crítico de restaurantes Grupo Estado entre 2004 e 2015 e um dos criadores dos eventos Paladar – Cozinha do Brasil, Prêmio Paladar e Paladar Alta Performance.
Arena do 8 – Espaço reservado para debates sobre empreendedorismo, negócios, gastronomia, moda, cidades, cultura, a Arena do 8 já recebeu neste ano, mais de 50 palestrantes nacionais e internacionais. Com debates dedicados à gastronomia sempre às terças e sábados, os Encontros Gastronômicos reúnem chefs, profissionais já conhecidos, jovens promissores, produtores rurais e pequenos empresários, que irão se alternar na programação e dividirão suas experiências, ideias e vivências no cenário gastronômico.
O próximo encontro será no dia 30 de novembro (sábado), às 11h, com o tema “Em Busca do Plano B”, com Mauro Maia e Otávio Cannechio. Um debate que mostrará os profissionais que, mesmo começando em outras carreiras, se prepararam cuidadosamente para migrar com sucesso para sua grande paixão, a gastronomia.
Serviço:
Data: 12 de novembro (terça-feira), às 10h.
Arena do 8 – Farol Santander
Rua João Brícola, 24 – 8º. andar – Centro, São Paulo – SP
Capacidade: 100 lugares
Ingressos:
https://farolsantander.com.br/#/sp/agenda/debate_a
ou nas bilheterias, mediante disponibilidade
R$ 120,00, inteira – R$ 60,00, meia-entrada
Clientes Santander: R$ 108,00
